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「拉菲2平台1950注册」「孙大厨教你做蘑菇」凉拌鹿茸菇:凉拌一道蘑菇,怎吃出肉的感觉

「拉菲2平台1950注册」「孙大厨教你做蘑菇」凉拌鹿茸菇:凉拌一道蘑菇,怎吃出肉的感觉

拉菲2平台1950注册,“孙大厨”叫孙中才,做了二十年厨师,曾在长沙有名的“老妈家庭厨房”做总厨十年,孙师傅这两年开始醉心食用菌,在蘑菇菜品研制上下了不少功夫,他能做出六十多道食用菌新菜,被长沙人称为“最会做蘑菇的人”。而孙师傅说他最擅长是食用菌菜的家庭做法,这也是受欢迎的主要原因。

孙大厨介绍的这道菜叫“凉拌鹿茸菇”。鹿茸菇是一种与松茸齐名的珍惜食用菌,其肉质肥厚细腻香味浓郁,具有抗肿瘤、降血压、降胆固醇等要用价值。素有“闻则松茸蘑,食则鹿茸菇”之说。

鹿茸菇的食用方法很多,但凉拌不多见。这次是选用晒干的鹿茸菇,从超市买来,价格是14元,先将鹿茸菇新干净,然后焯水。

鹿茸菇焯水后用凉水冲一下,然后挤干水分,一定要认真挤得干干的。

这是准备的拌料,青椒、小米辣、姜末和几粒青花椒。

还要用一些黄瓜丝以及一碗鸡汤(家里没有鸡汤用骨头汤或自制高汤也可以)。

准备好后先将所有拌料都倒入鹿茸菇中,再倒进鸡汤,然后进行拌制。

鹿茸菇拌好后最好再放十分钟,等其入味后再上桌。

这道菜的特点是鲜、香、脆,口感非常好,似有吃肉的感觉,但满口余香又是非常的清新,关键是这菜非常营养保健,对于降血压、血脂,抗糖尿病都有好处。

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